“圣女”如何成了“高价姑娘”
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本报记者 施芳
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身价涨了12倍
圣女果是一种形似樱桃的小西红柿，人们常把它当作水果来吃。
一公斤圣女果，海南收购价1.4元，北京四道口果品批发市场批发价4元，地摊上6.7元，家乐福超市9.6元，京客隆超市14元，万惠商场17元，前后相差12倍。
圣女果的身价是如何计算的呢？2月9日清晨，初春的北京透着浓浓的寒意，四道口果品批发市场又迎来忙碌的一天。一车圣女果刚刚到货，做了10年水果生意的海南人麦峰蹲在卡车上，探出半个身子，掐着手指，同我算起一笔帐：一车货11880公斤，当地收购价每公斤1.4元，运费一万六千六百元，折合每公斤运费1.4元，加上塑料箱等包装物每公斤成本0.5元，每公斤利润不足0.7元，如果算上3％－5％的损耗，占营业额3％的管理费，利润还得打折扣。
圣女果进了商场后，价格为什么连翻筋斗？家乐福超市生鲜处一位负责人的解释是“场地费太贵”。据了解，普通商场一个柜台每月的租金高达数千元，超市的场地费、管理费也十分可观。超市水果通常用方便盒包装，外面裹上保鲜膜，存放在冷藏柜中，一番“改头换面”，身价上扬自不待言。
从批发渠道来讲，降价的空间已经很小。果品的批发价由收购成本、运费及冷藏、保鲜、过车等杂费构成，价格降到一定的幅度瓜果树商就很难赚到钱了。那时，我们大概不会为瓜价高低而争论不休，倒要为吃不着水果而犯愁了。只是商场应该想一想如何降低身价，让老百姓享受更多的实惠。据刘增林介绍，当年北京市果品公司规定下属商场的批零差价不得超过成本的23％，如今多数商场已大大突破了这一界限。
采访中，众多批发商感慨运输成本过高。目前，每公斤水果公路运费0.6元，铁路运费1元，空运费2元。运费占成本的30％到40％，加上一路上收费不少，如湛江到广州就有七八处收费，新鲜水果“嫁”到北京摇身一变成了“高价姑娘”。
利润薄而风险大
北京果品公司原副总经理刘增林做了50多年的水果生意，他的心中自有一本账：50年代，全年流通的水果不过五六个品种，如今多达一百四五十个品种。品种多了，单个品种的产量也逐步增加。仍然以圣女果为例。以前圣女果只在海南、台湾批量生产，随后广西、福建一带开始种植，如今河北、山东、北京等一些北方地区温室种植。圣女果1998年每公斤批发价为24元，1999年降到16元，2000年为10元，今年最高价为6元多，最近跌至4元，勉强保本。
菠萝的境遇更多了些尴尬。1公斤菠萝产地收购价为0.6元，而运费每公斤0.8元，北京的批发价每公斤1.2元。难怪广西商人谢文伟直摇头，一脸无奈地说：“卖不行，拖下去赔得更多。”
现在的水果市场几乎一天一个价，可谓“孩子的脸，说变就变”。春节前北京连降大雪，进京的货车堵在门头沟一带，水果价格上扬。天气放睛，价格随之下跌。
利润降低而风险增大，使一些原先看好水果生意的客商望而却步。双榆树果品批发市场原先有100多家摊位，春节后生意冷清，近三分之一商贩撤走。
有高有低，各得其所
原以为超市的水果身价高，光顾者寥寥，事实非我所料。京客隆超市的候月华负责给水果上架，半个小时上一次货，忙得不亦乐乎。
家乐福超市的水果也卖得红红火火。北京理工大学教师张崇朴说：“我买水果价格不论，品质好就行。”家住蓝岛大厦附近的陈女士有她的看法：“超市里的水果比地摊上看着舒服，还新鲜。”
确实，商场良好的购物环境吸引了不少人，而北京众多的水果批发市场是许多工薪阶层乐于光顾的地方。家住双榆树附近的马宜勉是批发市场的常客，她说：“水果不贵，比菜还便宜。一般买大路货，逢年过节买一些时鲜水果。”
《人民日报》 (2001年02月19日第九版)
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