功能釋義：筍是竹的幼芽，肉質細嫩，鬆脆可口，滋味鮮美，是著名的山珍，素有“蔬菜第一品”之稱。筍主要分為兩種———春筍和冬筍，它們都源於毛竹。筍是粗纖維的東西，美味並且“刮油”。

　　推薦大菜：油燜春筍指點高手：張榮（40歲，全職主婦）

　　推薦理由：十多年了，每年春節后總給家人做此菜，頗受大人小孩歡迎原料：春筍350克，火腿片25克，植物油500克，清湯200克，醬油25克，白糖15克，料酒10克，香油5克，精鹽3克，味精2克，蔥末3克。

　　做法：1.將春筍去根，去皮，洗淨后剖開拍鬆切成3厘米長的段兒。

　　2.炒勺置旺火上，放入植物油，燒至5成熱時，將春筍入油，炸1-2分鐘色呈微黃色后撈出，瀝淨油。3.炒勺內留底油少許，放入蔥末、清湯，加入醬油、白糖、料酒、精鹽、味精調好口味，將筍條推入勺中，以小火燜至春筍酥爛，湯汁濃稠時移至旺火上掂幾下，淋上香油即可上桌。口感爽脆清香。