鍋裡是“黑粉”

　　一說到魚皮花生或者是日本豆，讓人首先想到的是脆、香，很多人都愛吃，尤其是孩子，它是用什麼做的呢？吃過的人都會脫口而出，裡面是花生仁，外面裹了一層面粉。

　　而前不久，中央電視台記者和國家工商總局的調查人員在河北省武強縣調查的時候發現，當地有幾家食品廠是用一種叫“黑面”的面粉來做魚皮花生和日本豆，而這種“黑面”是從生產飼料加工面粉的下腳料中提取的，裡面還摻入了滑石粉和增白劑。最近，在國家工商總局的部署下，河北省有關部門對這幾種劣質魚皮花生和日本豆的生產廠家進行了查處。

　　記者調查：熬糖水鍋內漂著蒼蠅

　　河北武強縣有十多家生產日本豆、魚皮花生豆等各種花生豆的廠家。記者和國家工商總局的調查人員在這裡調查時發現，這些食品廠不但沒有挂任何牌子，而且平常生產的時候也大門緊閉。

　　在武強縣佰利來食品廠，一走進車間，我們就看到地上放著幾個鏽跡斑斑的鐵盤子，盤子裡面是炒熟的花生米。

　　記者：這裡蒼蠅不少啊，糖水裡漂的都是。

　　工人：用的時候要（把蒼蠅）撈出來。

　　用“黑面”裹花生米

　　熬好的糖水被放到桶裡用來裹面粉。記者注意到，用來裹花生米的面粉並不是廠家所說的精制白面，而是看上去顏色發黃。

　　隨后我們又來到同樂食品廠。車間裡，幾個滾筒正在運轉。記者發現，這種面粉的顏色同樣發黃。

　　機器開動后，工人先往滾筒裡倒入一瓢糖水，接著把“黑面”倒進滾筒，沾上糖水的花生米把“黑面”一層層裹了起來。

　　隨后，裹足了“黑面”的花生豆被送進烤制車間烘烤。半個小時后，花生豆就烤制成型了。

　　“黑面”原料多用作飼料

　　第二天，我們再次來到同樂食品廠，恰巧碰上了前來送“黑面”的張老板。張老板說，“黑面”是從一種叫“次粉”的原料中提取的，當地一些面粉廠都在生產這種“次粉”。

　　按照張老板提供的線索，我們找到了亨通面粉廠。記者發現，這家廠除了生產面粉外，還出一種黃色的粉末。據廠裡的郭老板介紹，這種粉末就是“次粉”，是從加工面粉的下腳料中提取的。

　　郭老板：這個“次粉”是出麩皮（的時候），麩皮不直接出，又經過一次篩選以后才出來。“次粉”在我們當地來說暢銷，賣得可好了。第一個是搞養殖業的，喂豬、喂雞﹔其次是飼料廠﹔再就是當地的食品廠，小食品廠做日本豆。

　　摻入滑石粉和增白劑

　　在縣城南邊的一個加工點，我們目睹了“黑面”的加工過程。

　　工人正在往原料池中添加從面粉廠拉回來的“次粉”，發黃的“次粉”中，幾塊白色的粉狀物分外顯眼。

　　在原料池旁邊，“次粉”直接堆在地上，上面也有一層白色的粉末，記者用手摸了摸，感覺有些滑膩。工人把這些白色的粉末和“次粉”摻在了一起。

　　在旁邊的角落裡，記者發現了一個被蒙起來的袋子，袋子裡面裝的正是這種白色的粉末。老板告訴我們，摻到“次粉”中的白色粉末是滑石粉。

　　隨后，在西張庄村的一個加工點，我們也見到工人在加工“黑面”，記者注意到，這裡加工的“黑面”顏色看上去並不是很黑，而是有些發白。

　　工人：需要增白就靠這套機器，倒上一斤增白劑，能出一千多斤（黑）面。

　　各種色素隨便添加

　　但是，用這種便宜的“黑面”做出來的花生豆顏色比較難看，通常還要對花生豆的表層進行特殊處理。

　　記者在同樂食品廠看到，烤制成型的花生豆被裝進編織袋送到另一個車間裡進行表層處理。這兩個大桶裡裝著不同顏色的液體。工人告訴我們，桶裡的液體是用胭脂紅、日落黃、果綠等色素配制的，添加的時候比較隨意，主要是用來給花生豆上色，上完色后“黑面”的顏色就看不出來了。

　　就這樣，花生米裹上厚厚的“黑面”，經過烤制，再挂上不同的色素，就成了魚皮花生豆、日本豆、可可豆等不同名稱的花生豆。

　　記者隨后對武強縣東神、恆通、北平、李根等4家食品廠進行了調查，發現這幾家食品廠都在使用“黑面”加工花生豆。

　　劣質花生豆銷往京津

　　東神食品廠的一位負責人直言不諱地說，用“黑面”加工花生豆的最大好處就是可以降低成本。

　　經理：我該用糯米粉的不用，我用面粉﹔該用好面的不用好面，用次面﹔該用白糖，我用糖精。

　　據了解，這種使用“黑面”替代好面粉加工出來的花生豆，每斤出廠價在兩元錢左右，一般以散裝的形式出廠，然后通過中間商批發和分裝后流入市場。

　　記者：你的貨都供哪裡？

　　老板：天津、北京。

　　記者：北京、天津，就這兩個地方？

　　老板：還有石家庄、蘭州、山東。

　　 專家說法

　　如何辨別魚皮花生真假

　　業內專家陳志杰：

　　真的魚皮花生是糯米做的，表面有魚鱗紋狀（裂紋）﹔而假的是用澱粉做的，所以它表面看起來非常光亮。糯米做的魚皮花生很疏鬆，稍微（用力）一捏，它就裂開了﹔假的魚皮花生由於是面粉做的，比較硬，用力捏也掰不開它。

　　第二個方法是，真的魚皮花生的殼和花生是整個分離的，而假的是靠面粉膨化，所以花生與殼分不開。

　　第三個辨別方法也就是真的魚皮花生豆，花生仁都非常飽滿，個頭都非常大﹔而假的魚皮花生中的花生仁都很瘦小。

　　最新進展

　　河北查封劣質日本豆

　　最近，在國家工商總局的部署下，河北省有關部門對這幾種劣質魚皮豆和日本豆的生產廠家進行了查處。

　　當執法人員來到一家面粉加工廠時，工人正在對黑面進行加工，執法人員在現場查獲了用來為“黑面”增白的面粉添加劑。工商人員當即查封了近百袋已經加工完成的黑面粉。在佰利來食品生產車間裡，工商人員也發現了這種黑面粉和大量用“黑面”加工成的小食品。

　　在這次集中行動中，工商部門共檢查了十幾家面粉和小食品加工企業，現場封存了760余袋黑面粉和1500余袋成品日本豆。

　　文圖據央視《每周質量報告》

　　記者追訪

　　京城大型賣場未見劣質花生豆

　　工商局提醒：選購小食品最好選擇知名品牌

　　昨天下午，北京市工商局消保處處長曹中生接受記者採訪時說，根據目前所掌握的情況，被中央電視台曝光的河北武強縣佰利來、同樂等食品廠生產的魚皮花生豆、日本豆並沒有出現在北京的大型商場、超市內，大型賣場內銷售的一般都是知名品牌產品，這些產品質量還是有保証的。“但不能排除這些劣質產品是否會在偏遠的城鄉接合部、郊區農貿市場內現身。”

　　曹中生說，北京已經建立了一套長效管理機制，在這種機制下，食品監管工作是一貫的。針對劣質魚皮花生豆、日本豆流入北京的情況，全市工商部門將加大對城鄉接合部、農貿市場的巡查力度，發現一批處理一批。

　　根據有關部門發布的最新規定，列入監管范圍的食品已經達到28大類55個品種。“目前北京已經對糧油、肉類、蔬菜、水果、調味品等食品實施了實時監控，而魚皮花生豆、日本豆等屬於小食品。隨著工作的逐步開展，將不斷加大監管力度，直至全部進入工商部門的監管范圍。”

　　曹中生同時提醒消費者，為了確保吃到安全、優質的食品，選購小食品時最好選擇知名產品。信報記者革繼勝