國家質檢總局2日公布對肉類食品產品質量抽查結果，在北京、天津、遼寧、山東、山西、內蒙古、河北等七個省、市33家企業的58種火腿腸類肉類食品中，抽樣合格率為31.0％。本次抽查中暴露出肉類食品的五大質量問題。

　　一是復合磷酸鹽超標嚴重。本次抽查中有21種產品復合磷酸鹽超標，是不合格最嚴重的項目。復合磷酸鹽有一定的保水作用，很多企業為了增加出品率，過多使用磷酸鹽，致使水分也超標。二是不按照規定亂加防腐劑。《食品添加劑使用衛生標准》規定，肉制品加工中可以添加防腐劑山梨酸或山梨酸鉀，殘留量肉灌腸制品要小於等於1.5g/kg，其他產品小於等於0.075g/kg，並且苯甲酸在肉制品中不得檢出。本次抽查發現一些企業違反了這些規定。三是著色劑超標現象比較多。本次抽查發現，有13種產品著色劑超過了標准要求，添加了著色劑胭脂紅。四是澱粉添加量過多。一些企業為了提高出品率，降低成本，澱粉添加量過多。五是標簽標注問題較多。在標簽配料表中，很多企業沒有標注食品添加劑，如亞硝酸鹽、復合磷酸鹽等，在山西、河北等地這些問題尤其突出。

　　質檢總局同時公布的紅榜（產品質量較好）中有四家企業的產品：北京恆慧通的蒜腸和熱狗腸、北京加增的火腿腸和精制火腿腸、煙台國聯的呱呱營養小火腿以及青島波尼亞的烤腸王。另有四家企業及其產品進入黑榜：天津市九鑫的五花腸、太原金龍的啃德雞香腸、沈陽盛發的金盛發火腿腸和濟南聖都的無澱粉烤腸。老保定肉制品廠拒檢。

　　《江南時報》 (2005年01月04日 第十四版)