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除了顛峰級的繪畫,畢加索的長壽同樣令世人稱羨，92歲（1881-1973），橫跨兩個世紀的秘訣卻來自於他的餐桌：用西班牙特有的橄欖油烹制的食物是這位偉大藝術家的最愛，陪伴他從童年至暮年。今日，除了口感，橄欖油的營養價值被越來越多的營養學家發現並推崇，從地中海沿岸被推廣到世界各地。
在希臘神話中，眾神贈給人類最寶貴的禮物是橄欖樹，在雅典這個古代奧運會的發源地，當時獲勝者的唯一獎品就是橄欖枝。而《聖經》中記載的滅世洪水過后，也是橄欖枝帶給了萬物希望與和平之光。而橄欖果中榨取的橄欖油更是寶中之寶，被稱為“液體黃金”。
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橄欖油是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來的果汁
分離掉其中的水分后取得。橄欖油是最優質的脂肪，是維持人體健康的必須物質。
● 世界上品質最好、營養價值最高的橄欖油是原生橄欖油
原生橄欖油是希臘克裡特島特產的“科拉西”樹上的油橄欖鮮果摘下后四小時內用純物理方式，在常溫下榨取的最優質食用油，是唯一以天然形態存在並可直接口服的植物油。
原生橄欖的酸價保持在0.8%以內，幾千來一直是地中海沿岸居民必不可少的食品和藥品，這種油保存了鮮果中許多天然營養成分，是與人奶油相類似的油脂。
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原生橄欖油單不飽和脂肪酸的含量為80%以上
必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸的比例為1：4，正好完全符合人體對於攝入脂肪的科學標准。
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橄欖油是最有益於人類健康長壽的油脂，英、美等國早把它列入藥典
橄欖油中的皂化物不飽和脂肪酸高達80%以上，它可以大大降低人體受心血管疾病和糖尿病威脅的幾率。醫學試驗已經証明，橄欖油可以減輕動脈粥狀硬化的症狀。
橄欖油的非皂化物的含量很低，人體對橄欖油的吸收值很高，把橄欖油擦皮膚上，它很快就會被皮膚吸收。其獨特的成分——角鯊烯可以減緩人體組織的衰老﹔它還含有維生素E，可以增白護膚，保護頭發，是人體多種器官必須的營養物質。
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橄欖油的原料產地和生產工藝對於橄欖油的品質有著極大的關系
以“華源生命”原生橄欖油為例，生產過程一般需要經過下列六道關卡：
| 土壤環境關：水土氣無污染的希臘克裡特島 |
果實選擇關：採用單一優質品種的果實壓榨 |
| 成熟檢測關：必須選擇完全成熟變紫的果實 |
採摘裝運關：必須採用人工採摘 |
| 嚴格挑選關：經驗豐富的技術人員逐粒挑選 |
新鮮保存關：12個小時內完成榨油的全過程 |
橄欖油是一種純天然產品，是真正的新鮮果汁中的油，完全不含任何添加劑，不使用任何化學物品，僅靠物理和機械方式提取，全天然地、完好地保存了原果實的口味和香氣。因此當今醫學界把橄欖油公認為最益於健康的食用油之一。
橄欖油比任何的植物油都要更符合健康標准，被稱為“植物油皇后”
科學調查的結果証明，用橄欖油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食結構。地中海成為世界三大疾病（心腦血管疾病、癌腫、老年痴呆症）發病率最低的地區﹔而盛產原生橄欖油的希臘克裡特島，發病率幾乎為零﹔這些都得益於橄欖油神奇的保健功效。
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對心臟最有益處的是橄欖油
它能阻止動脈粥樣硬化，調節血脂，降低血壓，降低血粘度，預防血栓形成，保護心臟免受冠心病的危害，減少心血管疾病發生。與其它植物油不同的是，橄欖油隻降“壞”膽固醇，對“好”膽固醇反而有提升作用。人們認為它具有良性的“雙向調節”作用。
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橄欖油是糖尿病人最好的營養品
橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以適度地控制血糖水平，改善脂類代謝，因此對糖尿病有一定的治療作用。
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橄欖油中所含大量的角鯊烯、黃酮類物質和多酚化合物，能抑制腫瘤細胞生長，降低腫癌發病率。
大量的實驗証明，食用橄欖油的地中海地區居民，肺癌的發病率比美國要低50%。
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橄欖油對胃炎、胃潰瘍等有輔助療效
它能使油脂降解以減少膽囊炎和膽結石的發生。每天早晨空腹喝兩小匙原生橄欖油能消除慢性便秘。
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橄欖油能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長發育
橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸，非常有助於增強人體對礦物質的吸收，如鈣、磷、鋅等是補充人體尤其是嬰兒大腦發育的重要營養成分。
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橄欖油是青年人的強壯劑和老年人的滋補劑
地中海沿岸國家的老人因食用原生橄欖油而身體健壯、精力充沛、衰老推遲。
橄欖油，大自然的恩賜，它的發現和利用，使人類走上了更加健康長壽之路。無論是老年時期，還是生長發育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油脂。在崇尚自然、尋求健康、向往長壽的今天，世界上越來越多的人開始把橄欖油作為一種天然的健康保健食品引入自己的生活，成為一種潮流。>>>
對女性來說，原生橄欖油中所含豐富的不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，護膚護發和防治手足皴裂等，是可以吃的美容護膚品。
橄欖油美容護膚的8大特點：
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1.採用來自希臘克裡特島最優質的原生橄欖油做原料，運用現代高科技生物技術，品質更卓越。
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2.富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤。
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3.富含天然維生素A，滋潤肌膚，改善粗糙皮膚，軟化肌膚角質層，使肌膚日益細嫩光滑。
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4.富含天然維生素D，使過敏皮膚不易發作。
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5.富含天然維生素E，具有抗氧化作用，能夠延緩並減少細紋的產生，有效預防皮膚老化。
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6.富含天然維生素K，使肌膚富有自然彈性，能吸收多余的皮下脂肪。
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7.橄欖油化妝品在皮膚上有很好的吸著力和滲透力，防止皮膚水分蒸發。 不論面對夏天的烈日晒還是冬天的刺骨寒風，均是皮膚的最佳保養品。
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8.原生橄欖油是純天然的鮮榨果油（汁）滲透力極強能深層滋養、調理 肌膚、使肌膚健康紅潤有光澤。
橄欖油進入中國的時間還不長，但是很快就佔據了國人廚房的重要位置，普通食物經過橄欖油烹飪后，味道鮮美無比，色澤更是誘人，同時又隻含極低的卡路裡，實在不失為現代時尚都市人的上佳選擇。
橄欖油的使用方法有多種多樣：
飲
用：每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約8毫升）原生橄欖油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動脈血栓的形成。
涼
拌：橄欖油可以直接調拌各類葷素菜和面食，可以制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其它食品。
煎
炸：用橄欖油可以炸制各種食品。炸制食品后的剩油不會變黑、不會有雜質和沉澱物。無論經過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥鬆爽口。
烹
煮：橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經過橄欖油調味的菜肴味道鮮美，風味獨特，食用時絕不會有普通油類的油膩感覺。>>>“華源生命”·神奇橄欖油
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